¡Perfecto! Las albóndigas en caldo o sopa de albóndigas es un platillo tradicional mexicano que combina carne molida con arroz y hierbas, cocida en un sabroso caldo con verduras. Es reconfortante, casera y llena de sabor. Aquí tienes una receta auténtica:
🍲 Albóndigas (Mexican Meatball Soup)
🧆 Para las albóndigas:
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500 g de carne molida de res (puedes mezclar con cerdo si gustas)
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½ taza de arroz crudo (de grano largo)
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1 huevo
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2 cucharadas de cebolla finamente picada
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1 diente de ajo picado
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2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
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Sal y pimienta al gusto
🥕 Para el caldo:
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2 litros de agua o caldo de pollo
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2 zanahorias en rodajas
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2 papas en cubos
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1 calabacita en rodajas
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1 rama de apio
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½ cebolla
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2 dientes de ajo
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2 tomates (jitomates) asados o hervidos y licuados
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1 ramita de hierbabuena o cilantro (opcional)
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Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Instrucciones
1. Preparar las albóndigas:
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En un tazón grande, mezcla la carne molida con arroz crudo, huevo, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimienta.
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Forma bolitas del tamaño de una nuez o al gusto. Reserva.
2. Preparar el caldo base:
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En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picado.
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Agrega el tomate licuado y cocina por unos 5 minutos.
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Añade el agua o caldo, apio y sal al gusto. Deja hervir.
3. Cocinar las albóndigas:
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Una vez que el caldo esté hirviendo, baja un poco el fuego.
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Con cuidado, agrega las albóndigas crudas una por una.
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Cocina por unos 30 minutos, hasta que el arroz dentro de las albóndigas esté cocido.
4. Agregar las verduras:
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Añade las papas y zanahorias. Cocina por 10 minutos.
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Luego, agrega la calabacita y la hierbabuena/cilantro.
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Cocina todo junto por otros 10–15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
🥄 Servir
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Sirve caliente con limón, chile en polvo, cebolla picada y tortillas recién hechas o arroz blanco.
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Puedes acompañar con unas gotas de salsa picante o aguacate en rodajas.
