Saffransgifflar (or Saffransgifflar) are Swedish saffron buns, often enjoyed during the holiday season, especially around Lucia (Saint Lucia Day, December 13) and Christmas. These buns are soft, sweet, and fragrant, made with saffron, butter, and a little sweetness—perfect with a cup of coffee or tea.Here’s a traditional recipe for Saffransgifflar in Swedish:
Saffransgifflar (Swedish Saffron Buns)
Ingredienser:
- 1 gram saffran (1 paket)
- 100 g smör, smält (butter, melted)
- 5 dl mjölk (milk)
- 50 g jäst (fresh yeast)
- 1 dl strösocker (sugar)
- 1 tesked kardemumma (cardamom)
- 1/2 tesked salt (salt)
- ca 12-14 dl vetemjöl (wheat flour, approximately 12-14 dl, or as needed)
- 1 ägg, för pensling (egg for brushing)
- Eventuellt pärlsocker (optional, for sprinkling)
Instruktioner:
- Värm mjölken: Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37°C). Smula ner jästen i en stor bunke. Häll i den varma mjölken och rör om tills jästen är löst.
- Tillsätt saffran och smör: Tillsätt saffran, smält smör, socker, kardemumma och salt i mjölkblandningen. Rör om tills allt är blandat.
- Blanda i mjölet: Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen tills den är smidig och inte klibbig. Du kanske inte behöver hela mängden mjöl, så håll lite på sidan. Knåda degen i cirka 5-10 minuter.
- Låt jäsa: Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 45-60 minuter, eller tills den har dubblerat sin storlek.
- Forma gifflarna: Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i små bollar (ca 20-24 bitar). Rulla ut varje boll till en liten avlång rektangel, och vik den sedan som en liten “giff” (ett snedvridet crescent-moon form). Placera på en plåt med bakpapper.
- Andra jäsning: Låt gifflarna jäsa på plåten under en kökshandduk i cirka 30 minuter.
- Pensling och gräddning: Pensla varje giffel med ett uppvispat ägg och strö eventuellt över lite pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225°C (400°F) i cirka 8-10 minuter, eller tills de är gyllene och genomgräddade.
- Låt svalna: Låt saffransgifflarna svalna på ett galler innan de serveras.
Tips:
- Fyllning: Om du vill kan du fylla gifflarna med smör, socker och kanel innan du rullar ihop dem för en extra god smak.
- Saffranssmak: Saffran är den viktigaste ingrediensen här, så välj gärna en god kvalitet på saffran för bästa smak.
Dessa saffransgifflar är underbara att servera på Lucia, julafton eller när du vill ha en härlig, doftande fika!
