Sockerbullar fyllda med vaniljkräm är en riktig klassiker! Här kommer ett recept som ger saftiga och goda bullar:
Ingredienser
Deg:
- 25 g jäst
- 2,5 dl mjölk (ljummen)
- 75 g smör (smält)
- 1 dl socker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk stött kardemumma (valfritt)
- Ca 7-8 dl vetemjöl
Vaniljkräm:
- 2 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 2 äggulor
- 1/2 dl socker
- 2 msk majsstärkelse
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk smör
Topping:
- 1 dl pärlsocker
- 1 ägg (till pensling)
Gör så här:
Vaniljkräm:
- Koka upp mjölk och grädde i en kastrull.
- Vispa äggulor, socker, majsstärkelse och vaniljsocker i en skål.
- När mjölken kokar, häll lite av den varma mjölken över äggblandningen, vispa hela tiden. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen.
- Koka under omrörning tills krämen tjocknar. Ta av från värmen och rör i smöret. Låt svalna.
Deg:
- Smula jästen i en stor skål. Häll över den ljumma mjölken och rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt smält smör, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta degen tills den är smidig och släpper från kanterna.
- Låt degen jäsa under plastfolie i ca 30-40 minuter, eller tills den har dubblat i storlek.
Montering:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Knåda degen lätt och dela den i bitar (ca 12-15).
- Kavla ut varje bit till en rundel och lägg en klick vaniljkräm i mitten. Vik ihop och forma till bollar.
- Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 20-30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda i ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Låt bullarna svalna något innan du njuter av dem. De är perfekta till fika eller som en söt överraskning!
4o mini
